Pasta con le melanzane

Pomodori ciliegini 350 gr Basilico 20 foglie Penne 400 gr Melanzane 350 gr Cipollotto fresco 1 Sale q.b. Pepe q.b. Olio di oliva extravergine 3-4 cucchiai Per preparare la pasta con le melanzane inziate a tagliare finemente il cipollotto e a dividere in quarti i pomodorini . Lavate le melanzane, togliete l'estremità verde,dividetele a metà e operate dei tagli in verticale in modo da ricavare, con un taglio orizzontale dei cubetti . Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio extravergine e fatevi appassire il cipollotto tritato con circa 50 ml acquaper 5 minuti, a fuoco medio. Aggiungete i cubetti di melanzana, salate leggermente e fate cuocere per 15 minuti. Intanto lavate e asciugate con un foglio di carta assorbente le foglie di basilico e tagliate metà di esse a striscioline. Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata per 10 minuti Quando le melanzane saranno diventate tenere, unite i pomodorini e continuate la cottura per altri 10 minuti a fuoco medio.Regolate di sale e pepe le melanzane e i pomodorini, scolate la pasta al dente e aggiungetela in padella . Unite anche il basilico a striscioline e mescolate bene. Fate saltare la pasta in padella per un ultimo minuto, aggiungendo dell'acqua di cottura se risulta troppo asciutta. Terminate con un filo d'olio e le foglie di basilico intere, amalgamando tutti gli ingredienti insieme . Portate in tavola la pasta con le melanzane ancora calda.

Patate saltate con pomodori

2 patate di media grandezza 2 pomodori a grappolo 1/2 cipolla 1 spicchio d'aglio 3 cucchiai di olio di semi 1 "gambetta" di sedano sale Lavate e tagliate i pomodori. Spelate l'aglio e tritatelo. Soffriggete la cipolla, il sedano e l'aglio con l'olio in una grossa padella antiaderente. Aggiungete le patate, salate e proseguite la cottura per 10 minuti, mescolandole spesso. Unite poi i pomodori e, un pizzico di sale e fate cuocere per qualche minuto per farle ammorbidire. Aggiustate di sale e cuocete per altri 15-20 minuti coperto a fiamma media. Mescolate spesso.

Pasta caprese al forno

Ingredienti per 4/6 persone 300gr di carne macinata di manzo pomodorini ciliegina

1 uovo 3 cucchiai di formaggio 3 cucchiai di pane grattato prezzemolo pepe e sale q.b. 1 cipolla piccola 1.5lt di passata di pomodoro 100gr di prosciutto cotto (o mortadella) 1 scamorza 500gr di pasta a scelta basilico Preparate le polpettine impastando la carne con l'uovo, il formaggio, il pane grattato, il prezzemolo, pepe e sale quanto basta. Formatene di piccole e soffriggetele appena in una padella dove avrete fatto rosolare un po' di olio e cipolla. Le polpette non devono friggere, ma appena soffritte. Versate quindi la passata di pomodoro e fate cuocere il sugo per circa mezz'ora. (l'aggiunta delle polpettine e' a vostra discrezione) Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela molto al dente. Conditela tutta insieme al sugo, il prosciutto cotto e la scamorza tagliata a fettine e i pomodorini. Infine versate l'ultimo strato di sugo ed una manciata di formaggio grattugiato. Infornate a 150 C per 30/45 minuti fino a quando la parte superiore non si sarà rosolata e il sugo rappreso.guarnite gli ultimi minuti di cottura con foglie di basilico.

Viennetta con Smarties

Viennetta con Smarties 500 ml di panna fresca; 3 albumi un pizzico di sale 120 gr di zucchero a velo cioccolato e smarties q.b. Per prima cosa, ritagliate delle strisce di carta forno -prendendo la misura del vostro stampo da plumcake- e spalmatele con il cioccolato. Lo strato dovrà risultare il più sottile possibile.Mettete in freezer per almeno due ore.Quest'operazione è necessaria per ottenere degli strati di cioccolato sottili. Se non avete lo zucchero a velo - è preferibile per montare la panna senza che si afflosci- frullate quello normale in un frullatore.Montate gli albumi con il pizzico di sale a neve.La ricetta prevedeva di aggiungere lo zucchero agli albumi, ma io ho preferito incorporarlo alla panna, perché è più facile - nella fase d' aggiunta dello zucchero, poi in quantità così abbondante- che gli albumi si smontino, piuttosto che la panna.Montate quindi la panna- che dev' essere fredda da frigo- con le fruste elettriche, iniziando ad aggiungere lo zucchero quando la panna risulta semi-montata.A questo punto incorporate gli albumi alla panna, avendo cura di mescolare dall'alto verso il basso.Bagnate il fondo del vostro stampo da plumcake ed adagiatevi la carta forno - piccolo trucchetto per riuscire a staccare il semifreddo senza difficoltà una volta pronto-; disponete il primo strato di crema alla panna e gli smarties.Staccate ora la striscia di cioccolato congelata - se ben surgelata si staccherà al volo, senza problemi- e mettetela sopra lo strato di crema alla panna.Ripetete l'operazione - volendo c'è crema abbastanza per fare 3 strati di cioccolato, e concludete decorando la superficie a vostro piacere.Mettetela in freezer per 12 ore. Al momento di servirla non sarà necessario tenerla a temperatura ambiente, ma va mangiata pressoché al momento.

Rose del deserto

Ingredienti per 50/60 biscotti: 150g di zucchero 2 uova 180g di burro 200g di farina 60g di fecola 1bustina di lievito per dolci corn flakes zucchero a velo Amalgamare con le fruste lo zucchero con le uova, aggiungere il burro ammorbidito, poi la farina, la fecola e, per ultimo, il lievito fino ad ottenere una pastella molto densa, spumosa ed appiccicosa. Prendete con due cucchiaini una noce di impasto e formare delle quenelle tondeggianti, deporle in una terrina colma di corn flakes e farvele ben aderire. Disporre le rose in pirottini di carta e poi nelle teglie dei muffin, se le avete, altrimenti semplicemente disporle sulla placca da forno. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 15'. Servire cosparse di zucchero a velo.