papaia g 500 • frutta secca mista sgusciata (noci, mandorle, nocciole) g 180 • burro g 175 • biscotti di pasta sablée g 150 • cioccolato fondente 65% g 75 • sale
Fondete il burro con il cioccolato e un pizzico di sale a bagnomaria. Spezzettate grossolanamente i biscotti e raccoglieteli in una ciotola insieme alla frutta secca, intera.
Mescolatevi, quindi, il cioccolato fuso.
Foderate con carta da forno uno stampo rettangolare (cm 25x10) e versateci il composto.
Lasciate riposare per 24 ore in frigo, ma toglietelo almeno un’ora prima di servire e accompagnatelo con la papaia a pezzetti.
Cuocete g 500 di zucchero con mezzo bicchiere di acqua e 5-6 gocce di colorante alimentare rosso: fatelo sciogliere a fuoco basso, portandolo alla temperatura di 120 °C.
Lavate 6 mele Royal Gala e infilzatevi uno stecco di legno.
Intingete le mele nello sciroppo, in modo che se ne rivestano completamente, poi lasciatele sgocciolare appoggiate su una gratella.
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