Budino al Cocco

- 1 lattina Latte condensato - 1 bustina Vanillina - 7 cucchiai Amido di mais - 1 lt. Latte - 100 gr. Cocco grattugiato Frulla il latte condensato con la vanillina, l'amido e il latte. Versa il composto in un tegame e porta ad ebollizione mescolando. Cuoci a fuoco basso continuando a mescolare finchè non si addensa. Aggiungi il cocco, mescola e versa in una teglia imburrata. Lascia in frigorifero per almeno due ore. Capovolgi lo stampo su un piatto da portata e servi. CONSIGLI Di solito si serve con una salsa di prugne ottenuta facendo caramellare 20 prugne con 100 gr di zucchero e acqua. Ma tu puoi servirlo con la frutta che preferisci. Puoi anche versare il budino in stampini singoli. Prima di capovolgere lo stampo aiutati con un coltello e stacca i bordi del budino dalla teglia.