Conchiglioni ripieni

20 conchiglioni - 700g di carne macinata - 400ml di besciamella - una carota - una cipolla - mezzo bicchiere di vino bianco - 200ml di passata di pomodoro - 70g di parmigiano grattugiato - sale, pepe e olio extravergine d’oliva PREPARAZIONE: Per prima cosa lavate e pelate le verdure, tagliando a cubetti carote e cipolle. Quindi soffriggete in olio extravergine d’oliva. Dopodichè aggiungete la carne macinata facendola rosolare e aggiungendo anche il vino bianco. Nel momento in cui il vino viene assorbito, procedete ad aggiungere la salsa di pomodoro e il sale. Quindi fate raffreddare. Dopo mettete a cuocere i conchiglioni in acqua salata e scolatela quando è al dente. Mettete in un tegame qualche cucchiaiata di besciamella e aggiungete al ripieno metà del formaggio. Adesso potete procedere a riempire i conchiglioni e, dopo averlo fatto, potrete mettere i conchiglioni ripieni nel tegame. Fate in modo che siano ricoperti di besciamella e cospargete con il parmigiano e un pizzico di pepe. A questo punto cuocete in forno a 180° fino fino a che i conchiglioni non risultino gratinati. Prima di servirli, fate raffreddare i conchiglioni per almeno 5 minuti.