Torta della Nonna con Ricotta

per la Pasta Frolla - 400 gr. Farina - 1 pizzico Sale - 200 gr. Burro - 150 gr. Zucchero a Velo Vanigliato - 4 Tuorli (70 gr.) per la Crema - 400 gr. Ricotta - 100 gr. Zucchero - 2 Uova per Decorare - 120 gr. Pinoli - Zucchero a Velo q.b. Prepara la Pasta Frolla con le dosi indicate qui sopra. Forma un panetto con la Pasta Frolla e lascialo in frigorifero per un'ora. Prepara la crema. Sbatti i tuorli con lo zucchero. Aggiungi con la ricotta delicatamente. Monta gli albumi a neve fermissima e aggiungili al composto. Lascia la crema a riposare in frigo. Prendi la Pasta Frolla e dividila in due parti di cui una deve essere più grande (circa 2/3). Stendi la parte più grande. Fodera una teglia di 24 cm imburrata e infarinata con l'impasto di Pasta Frolla fino a ricoprirne i lati. Bucherella la Pasta Frolla adagiata sulla tortiera con una forchetta. Versa la crema partendo dal centro. Stendi l'altra parte di Pasta Frolla e forma un cerchio grande come la tortiera. Arrotola la Pasta Frolla sul mattarello e srotolala sulla tortiera per ricoprire la Crema. Bucherella la superficie della torta. Sigilla i due impasti lungo il bordo con una forchetta. Ricopri la torta con i pinoli premendo leggermente per farli aderire bene. Inforna a 180° per 45 minuti. Lascia raffreddare la torta. Spolverizza con abbondante zucchero a velo.