Caprese di melanzane

Dosi per: 4 persone 1 Mozzarella Santa Lucia Light 1 melanzana 1 pomodoro olio extravergine sale e pepe basilico Tagliate la melanzana a rondelle e fatele grigliare da entrambe le parti; conditele con olio e sale. Nel frattempo tagliare a fette la Mozzarella Santa Lucia Light. In uno stecchino lungo infilare una fetta di melanzana, una di pomodoro e una di mozzarella. Decorare con basilico.