Lasagne con salmone, funghi e fonduta di robiola

Ingredienti pasta per lasagne pronta all'uso 250 g funghi misti (finferli, pioppini e champignon) 300 g salmone senza spine 1 trancio di 250 g robiola 200 g latte 50 ml burro 20 g aglio 1 spicchio tuorlo 1 timo 1 mazzetto olio extravergine d'oliva sale, pepe Pulite i funghi, tagliateli a pezzetti regolari e fateli saltare in una padella con l'aglio e un filo d'olio per 10 minuti. Salate e profumate con una manciata di foglioline di timo. In un pentolino lavorate la robiola, il latte, il tuorlo, una presa di sale e un pizzico di pepe e fate legare la crema a fiamma bassa per 5 minuti. Riducete il salmone a striscioline. Ungete una pirofila con il burro, coprite il fondo con qualche foglio di pasta, aggiungete un po' di funghi, salmone e fonduta di robiola e procedete a strati fino a terminare gli ingredienti. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

Torta della Nonna con Ricotta

per la Pasta Frolla - 400 gr. Farina - 1 pizzico Sale - 200 gr. Burro - 150 gr. Zucchero a Velo Vanigliato - 4 Tuorli (70 gr.) per la Crema - 400 gr. Ricotta - 100 gr. Zucchero - 2 Uova per Decorare - 120 gr. Pinoli - Zucchero a Velo q.b. Prepara la Pasta Frolla con le dosi indicate qui sopra. Forma un panetto con la Pasta Frolla e lascialo in frigorifero per un'ora. Prepara la crema. Sbatti i tuorli con lo zucchero. Aggiungi con la ricotta delicatamente. Monta gli albumi a neve fermissima e aggiungili al composto. Lascia la crema a riposare in frigo. Prendi la Pasta Frolla e dividila in due parti di cui una deve essere più grande (circa 2/3). Stendi la parte più grande. Fodera una teglia di 24 cm imburrata e infarinata con l'impasto di Pasta Frolla fino a ricoprirne i lati. Bucherella la Pasta Frolla adagiata sulla tortiera con una forchetta. Versa la crema partendo dal centro. Stendi l'altra parte di Pasta Frolla e forma un cerchio grande come la tortiera. Arrotola la Pasta Frolla sul mattarello e srotolala sulla tortiera per ricoprire la Crema. Bucherella la superficie della torta. Sigilla i due impasti lungo il bordo con una forchetta. Ricopri la torta con i pinoli premendo leggermente per farli aderire bene. Inforna a 180° per 45 minuti. Lascia raffreddare la torta. Spolverizza con abbondante zucchero a velo.

MATTONELLA CON BISCOTTI SABLÉE

papaia g 500 • frutta secca mista sgusciata (noci, mandorle, nocciole) g 180 • burro g 175 • biscotti di pasta sablée g 150 • cioccolato fondente 65% g 75 • sale Fondete il burro con il cioccolato e un pizzico di sale a bagnomaria. Spezzettate grossolanamente i biscotti e raccoglieteli in una ciotola insieme alla frutta secca, intera. Mescolatevi, quindi, il cioccolato fuso. Foderate con carta da forno uno stampo rettangolare (cm 25x10) e versateci il composto. Lasciate riposare per 24 ore in frigo, ma toglietelo almeno un’ora prima di servire e accompagnatelo con la papaia a pezzetti. Cuocete g 500 di zucchero con mezzo bicchiere di acqua e 5-6 gocce di colorante alimentare rosso: fatelo sciogliere a fuoco basso, portandolo alla temperatura di 120 °C. Lavate 6 mele Royal Gala e infilzatevi uno stecco di legno. Intingete le mele nello sciroppo, in modo che se ne rivestano completamente, poi lasciatele sgocciolare appoggiate su una gratella.

CANESTRELLI (fatti da noi)

Ingredienti:
150 gr. di farina
100 gr. di fecola di patate
150 gr. di burro (deve essere morbido)

3 tuorli sodi (non farli cuocere troppo per evitare il colore verdastro)
75 gr. di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
la scorza grattuggiata di mezzo limone

Mescolare i tuorli col burro poi aggiungere la farina, la fecola, lo zucchero a velo, la vanilina e la scorza di limone. Impastare bene e lasciare l'impasto in frigorifero per 30 minuti. Formare dei biscotti a forma di fiore. Infornare a 180° per circa 10-12 minuti (attenzione al colore: non devono imbrunire). Fare raffreddare, cospargere di zucchero a velo e servire.

Non c'è senso continuare a fare la stessa cosa ed aspettare gli altri risultati